生鲜商品:超市生鲜该何如做

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  方欣专卖店生鲜食品之所以经营得比较成功,这与方欣公司“放心肉”的品牌效应和影响有着一定的关系。据统计,来店购物者占进店人数的60%左右,购物者中购买生鲜食品的占60%——70%。在商店营业额中,生鲜食品占据50%——60%,速冻食品占20%,其他辅助商品占20%。

  方欣专卖店经营的生鲜食品大约有近百个品种,主要以冷却肉、配菜、快洁菜三部分为主。由于在西安专门经营生鲜食品的超市这还是第一家,因此让西安市民有一种新鲜感,同时也产生了到此购物的冲动。

  5、货要有退路。保鲜、新鲜是生鲜食品经营的关键,无论什么生鲜食品,最好当天卖完,卖不完的就要退回,不宜放到第二天,这个问题不解决,生鲜食品经营就无法进行。西安一些食品超市尝试食品与餐饮一起做,一楼做生鲜食品超市,二楼经营餐饮,当天卖不完的生鲜食品退回餐饮部,做成熟食或按餐饮形式向顾客供应。餐饮与食品互为补充,互相支持

  3、品种多。超市商品要丰富,生鲜食品品种丰富了,顾客挑选余地大,就会吸引更多的人,提高销售量,否则难以吸引顾客。

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  生鲜食品是超市经营的一个新课题,目前,西安大多数超市已开始试验经营,其经营效果参差不齐。西安方欣专卖店自开业以来,在生鲜食品经营方面做了一些有益的探索。

  4、要有一些辅助商品为消费者提供方便。让消费者在买生鲜食品的同时,也能买到油、盐、酱、醋调料等商品,而不用再到别的商店。

  1、重视前期准备工作。生鲜食品的前期加工、前期准备十分重要,许多品种在加工间加工后直接送往超市,而且越新鲜越好,这样顾客挑选的余地较大。

  2、上市要早。超市生鲜食品上市要早,许多市民早晨有上早市、上集贸市场买肉买菜的习惯,开店早,就可吸引一部分人来超市购买生鲜食品,可与早市争夺更多的客源。

  在生鲜食品中,以冷却肉和快洁菜卖得最好,其次是配菜。配菜中一些价位合理,造型好,搭配合理的品种也卖得较好,通过一段时间的经营运作,笔者认为,超市、连锁店、专卖店经营生鲜食品应该做好以下几件工作:

  食行生鲜卡

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